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开餐厅是菜品越多越好,还是越少越好?
发布时间:2021-09-30 20:19
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本文摘要:在生活中,我们经常能看到这样的夫妇店,店小,员工少,估计是家人,看墙上的菜单吧面条8种,名菜8种,盖饭8种,锅盔,冰粉,冰饼,还有几道凉菜,20平方米的店,菜多达30种。顾客来了,没有座位,幸运的是不说话,很少,味道很普通,哪个顾客再也不来了?许多酒店,有些老板不久就要换菜,冰箱里有更多的菜,有些肉菜敲冰箱几个月也卖不出去,有些人基本上害怕买一份,相当于一百份。菜不是很精致,也有经常换人的店。一般来说,这样的店生意不好,几乎死了。

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在生活中,我们经常能看到这样的夫妇店,店小,员工少,估计是家人,看墙上的菜单吧面条8种,名菜8种,盖饭8种,锅盔,冰粉,冰饼,还有几道凉菜,20平方米的店,菜多达30种。顾客来了,没有座位,幸运的是不说话,很少,味道很普通,哪个顾客再也不来了?许多酒店,有些老板不久就要换菜,冰箱里有更多的菜,有些肉菜敲冰箱几个月也卖不出去,有些人基本上害怕买一份,相当于一百份。菜不是很精致,也有经常换人的店。一般来说,这样的店生意不好,几乎死了。

生意经常变化,那基本上很少,主要单位生意一般人酋长国平静!不能成为上司的人会留下人,生意大部分都要依靠上司做人行事。除非你的店在车站、观光地等,转发者很少,现在竞争这么大!进餐厅的你,要告诉我只是胎肉体,不是超人!人的能量受到限制,餐厅也是如此。作为一家小商店,我们必须尽最大努力给人小而美丽的印象。

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这种美是你的产品特色,是你拳头产品在客人心目中的地位。有些餐馆生意不好,顾客提出各种建议,说只有牛肉面太单调,有米粉,有些人说再来朱鸟,有些人说摸炒菜也不俗。上司也没有什么想法,真的建议很好,真的很难做,只是想想什么。产品多了,品种多了,以为生意不好。

但是,品种有什么用呢?东西不好吃,生意更难做。餐饮店一定要学会除法!资源受到限制,利用电器商品的起爆思考,制作起爆金,集中精力在产品上,通过自己的差异化,集中起爆金管理变得方便,料理减少,库存减少,防止浪费,这个节约的成本是上司的纯利润,如果起爆金集中在起爆金上,单品原材料的进货量上升,进口商的成本更低,如果想进行价格竞争的话,你的成本更低,竞争对手会坚决下降多久,而且有特色的料理,让消费者忘记不吃这样的料理,首先想好好好好吃的料理,然后好好吃的味道理因此,在制作菜单时,必须根据周围消费者的特征和周围竞争对手的情况,根据自己的优势合理制作菜单。

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特别是在已经开业一段时间,生意不理想的情况下,不能盲目减少菜肴,特别少的话就不会变得忙碌。你想进入100家商店还是1家商店进入100年,你是定位料理文化还是餐厅文化,定位料理文化可能进入100年,定位料理文化可能进入100家。所以,你开店的定位很重要,成都第一苍蝇馆巴蜀味苑,挨打的是菜文化,菜进了二十多年,店里只有一两家。

如果你是定位餐厅文化的话,比如肯德基、麦当劳、龙凤馒头,很快就能标准化非常简单的产品,10年内进入1000家也不会说话。一起创造站不住的百年餐厅,大多只有一家店,以味道为特色继承,分店开得太多,效果反而跟上,是厨师技术标准不统一的原因。进入餐厅首先要找到定位,实现菜肴文化,培养厨师,实现餐厅文化,研究标准化产品,创造文化,其中同样不精致,总有一天不可能成为胜利者。

研究有菜,生意还不好怎么办?今天,一位餐饮老板回答说:我家菜好,服务粗俗,环境也好,我为什么生意不温暖?只是,你不能锁定顾客的营销战略!。


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